見習記者⠦‚𗀀
日前，全國白酒標準化技術委員會發布了關於征求《白酒質量通則》國家標準（征求意見稿）意見（以下簡稱《白酒質量通則》）的通知，引發業內高度關注。
記者了解到，此次修訂首次建立了麵向消費者的白酒品質表達標準化語言，讓消費者能更加直觀地了解和識別中國白酒的特性，豐富和完善標準技術內容，創新產品標準的表達形式，推動白酒產業的標準化、國家化、規範化發展。
多位行業人士表示，《白酒質量通則》旨在從我國白酒標準體係的頂層設計出發，創新白酒品質表達方式，建立我國白酒的統一形象。對內，它以“消費者語言”重構品質認知，推動行業良性競爭；對外，它試圖以統一標準打破文化隔閡，推動白酒國際化。然而，能否進一步打開國際市場，仍需行業在標準落地、文化適配、渠道深耕上持續發力。
建立品質標準化語言體係
《白酒質量通則》由中國輕工業聯合會提出、全國白酒標準化技術委員會歸口，起草單位共有50多家，包括生產企業、科研機構、行業協會、檢測機構等單位，生產企業覆蓋白酒的12類香型。
《白酒質量通則》中提及，我國是世界上最早利用蒸餾技術生產蒸餾酒的國家，白酒是我國特有的傳統蒸餾酒，具有悠久的曆史，是中國傳統酒文化的重要載體，其獨特的微生物製曲、發酵、蒸餾等生產工藝，形成了不同白酒的典型風格，傳統固態法白酒以十二大香型為典型代表。不同香型的白酒，從原料釀酒生態、糖化發酵劑、生產工藝等方麵各具特點，產品風格各異。
隨著全球經濟一體化進程的不斷深入以及我國綜合國力的持續提升，白酒作為我國傳統文化的代表和符號之一，白酒國際化成為文化輸出的重要組成部分。目前我國白酒尚未建立統一的形象，國際社會對中國白酒的認識仍然不清，造成白酒國際化進程緩慢。
中國酒業協會理事長宋書玉向《證券日報》記者表示，中國白酒在國際烈酒中擁有最厚實的曆史文化底蘊，釀造工藝最為複雜，香氣和味道也最為豐富。在品質、文化以及釀造技藝的傳承方麵，中國白酒獨樹一幟。白酒“出海”不僅是產品的輸出，更是中國文化的傳播。中國白酒需要一個整體形象，從標準、概念到國際品質和文化的統一表達，要致力於豐富和完善白酒的國際認知。
在技術指標方麵，《白酒質量通則》對白酒的生態環境、原料、製曲、發酵、蒸餾、貯存、勾調等全過程提出了明確要求。其中創新性地提出“自生產日期一年內”和“一年後”的差異化指標要求，以體現白酒“動態生命力”特征，契合消費者對白酒產品的認知。此外，《白酒質量通則》嚴格規定了釀酒生態環境，提出工廠應建在水源充足、水質優良的地區，並滿足生態釀酒的要求，包括保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境。
“以前，白酒品質描述多從生產端出發，使用複雜術語，導致消費者認知模糊。”白酒行業分析師、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青向《證券日報》記者表示，標準的頒布或將實現白酒行業品質表達邏輯的轉變，通過打破信息不對稱。消費者可通過橫向與縱向對比，做出更理性的購買選擇。這也將倒逼企業回歸品質競爭，減少營銷噱頭，推動行業與消費者的理性化、透明化互動。
國際化突圍“標準先行”
2025年以來，在白酒行業麵臨市場需求疲軟、庫存高企及價格倒掛的背景下，酒企密集采取控貨穩價措施，緩解供需矛盾，並通過產品結構優化尋求突破，國際化亦成為酒企的潛在發展路徑。
2月18日，中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發布的數據顯示，2024年我國酒類出口總額19億美元，同比增長6%；出口總量7.5億升，同比增長5.1%。其中，白酒繼續領跑，成為出口酒第一大品類。其中，白酒在2024年出口酒總額中占比51%，全年出口額為9.7億美元，同比增長20.4%；出口量1642萬升，同比增長6.3%；均價為每升59.0美元，同比增長13.3%。
《2024中國白酒產業發展年度報告》顯示，2025年是白酒產業進入到轉型重塑的關鍵一年，要以國際市場拓展新增量，發力國際藍海市場，以迎來中國白酒真正意義上的國際年。
山東省個體私營企業協會酒業分會秘書長歐陽千裏在接受《證券日報》記者采訪時表示，白酒在國際化過程中麵臨諸多挑戰，如高稅率、消費習慣差異等。而《白酒質量通則》的發布，不僅將對白酒相關知識進行科普和升級，還將以更簡潔明了的語言來闡述白酒，使得翻譯工作更為便捷，同時也讓非中文母語的消費者能夠更容易地理解和接受白酒。
中國酒文化品牌研究院智庫專家蔡學飛認為，白酒尤其是烈酒類別的推廣麵臨諸多限製條件。借鑒日本清酒和愛爾蘭威士忌的推廣經驗，白酒要“出海”，標準製定必須先行。標準的建立可以增加國際社會對白酒的了解和互信，促進跨區域的認證與評估工作，這對中國白酒的國際化進程具有積極的正麵意義，“從企業層麵看，為了在國際化過程中保持自身特色，企業需要深入挖掘自身品牌的文化基因和產區的工藝特色，並結合國際主流的傳播體係，通過餐酒搭配、東方文化展示等方式，加深國外消費者對中國白酒的理解和接受程度。”
此外，多家白酒企業在2025年的發展規劃中，也將全球化作為重要戰略之一，並明確提出各自的國際化願景。
“國際化無疑是白酒行業發展的重要方向。整個白酒行業都已意識到國際化的重要性和必要性。”宋書玉表示，國際化不僅可以為白酒行業帶來更廣闊的市場，還能有效提升中國白酒的品牌形象和國際影響力。對於企業在國際化方麵的探索，建議通過組織行業內的企業共同與國外夥伴交流，共同探討和製定國際化策略，引領整個行業更穩健地走向國際。同時，也鼓勵企業不斷自我反思和學習，基於以往的國際化經驗，不斷修正和完善自身的國際化戰略，以更靈活地適應國際市場的需求和變化。
